照片提供：山口縣觀光聯盟

在日本的美食中，佔據特殊位置的就是「河豚」。其中，山口縣下關的河豚特別受到高度評價。由於其美味和安全性，被廣泛認識為「河豚之都」。河豚的歷史悠久，安土桃山時代（1568年～1600年）豐臣秀吉甚至頒布禁令禁止食用河豚，因為它的毒性讓人恐懼。然而，即使在禁令頒布後，下關的人們仍然追求河豚的美味，並繼續食用，其烹飪方法和獨特的取魚毒技術被秘密地傳承下來。到了明治時代（1868年〜1912年），山口縣出身的首任總理大臣伊藤博文對其美味感到驚嘆，於1888年在山口縣解禁食用河豚。

在下關特別有名的是「虎河豚」。其肉質厚實、口感彈牙，以及細膩的味道提供讓人難以忘懷的體驗。由於虎河豚比其他河豚種類體形大，因此可以享受許多部位。河豚料理可以根據烹飪方法享受各種風味。「河豚刺身」是可以最直接享受河豚細膩味道和口感的料理，其透明的美麗也可以用眼睛欣賞。另外，「河豚鍋」则是可以品嚐河豚肉與豐富的河豚湯一起享用的料理。然而，河豚的魅力不僅在於其美味。

河豚富含毒素，其烹飪需要特殊的技術和許可證。這顯示了河豚料理不僅僅是一頓飯，更是一種冒險。這種冒險的一面，成為河豚魅力的一部分。在下關，由於一直追求河豚料理的美味和安全性，因此兼具兩者。
此外，作為「河豚之都」，也舉辦了與河豚相關的各種活動和節慶。在這些活動中，可以學習到河豚的烹飪方法、歷史和文化，也可以品嚐新鮮的河豚料理。

因此，下關的河豚，滿足了美味和冒險精神，是日本的美食之一。其細膩的味道和刺激的魅力将提供您難以忘懷的體驗。如果有機會到山口縣旅行，一定要訪問下關，品嚐這道河豚料理。