照片提供：德島縣/德島縣觀光協會

日本全國各地都有各具特色的拉麵，不僅在日本國內，甚至在海外也有相當高的人氣。其中，四國地區的德島縣出生的「德島拉麵」，因其獨特的特徵而受到許多人的喜愛。

德島拉麵的最大特徵就是其配料。一般的拉麵配料包括叉燒、筍干、蔥等，但德島拉麵的特徵就是加入了「生雞蛋」。將這個生雞蛋打散並和湯混合後吃起來有點像壽喜燒的味道，因此有時也會把德島拉麵稱為壽喜燒拉麵。

另外，湯底是以豬骨為基礎的濃郁調味，分為甜辣的豬骨醬油的「茶系」，使用了雞骨和蔬菜等的溫和的「黃系」，還有清淡口味的「白系」三種類型。這些湯和麵條、生雞蛋，以及另一種特色配料五花肉結合在一起，帶出了濃郁而深沉的味道。

麵條是中粗、直、短的，而且稍微軟一些。這種麵條和湯很好地結合在一起，一起滑入口中。然後，口中散發出的是湯、麵條、生雞蛋、五花肉融為一體的，德島拉麵獨有的味道。德島拉麵不僅在德島縣內，而且在全國各地都有許多粉絲。其受歡迎的原因在於其獨特的特徵和簡單而深沉的味道。一旦嚐過，您就會忘不了這種味道，請一定要嚐一嚐。

德島拉麵以其地域性和歷史，以及獨特的味道，可以說是象徵著日本拉麵文化的一碗拉麵。通過享受各地區拉麵的特色，您可以感受到日本深厚的飲食文化。