사진제공：도쿠시마현・(1재) 도쿠시마현 관광협회

일본 전국에는, 그 지역 마다 다양한 특색을 가지는 라멘이 많이 존재해, 일본 국내 뿐만이 아니라 해외에서도 뿌리 깊은 인기를 느낍니다.그 중에서도, 시코쿠 지방의 도쿠시마현에서 태어난 「도쿠시마 라면」은, 그 독특한 특징으로부터 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

도쿠시마 라멘의 가장 큰 특징은 뭐니뭐니해도 그 토핑에 있습니다.일반적인 라멘에는 차슈와 멘마, 파 등이 토핑으로 사용되지만, 도쿠시마 라멘에는 ‘날달걀’이 들어가는 것이 특징입니다.이 날달걀을 으깨서 국물과 함께 먹으면 스키야키 같은 맛이 있기 때문에 도쿠시마 라멘을 스키야키 라멘이라고 부르기도 합니다.

또한 국물은 돼지뼈 베이스의 진한 양념으로 매콤달콤한 돼지뼈 간장의 ‘차계’, 닭뼈와 야채 등도 사용한 마일드한 ‘황계’, 담백한 맛의 ‘백계’ 등 3개 계통으로 나누어져 있습니다.이 수프들이 면과 날달걀, 그리고 또 하나의 특징적인 토핑인 삼겹살과 어우러져 부드럽고 깊은 맛을 돋보이게 합니다.

면은, 중간 굵기, 스트레이트, 짧은 편으로, 약간 부드러운 편.이 면이 국물과 잘 엉겨서 함께 입 안으로 미끄러져 들어갑니다.그리고 입안에서 퍼지는 것은 국물, 면, 날달걀, 삼겹살이 일체가 된 도쿠시마 라멘만의 맛입니다.도쿠시마 현내 뿐만이 아니라, 전국 각지에 팬을 보유한 도쿠시마 라면.그 인기의 이유는 그 독특한 특징과 심플하면서도 깊은 맛에 있습니다.한 번 맛보면 잊을 수없는 그 맛을 꼭 한번 음미해보세요.

도쿠시마 라면은 그 지역성과 역사, 그리고 독자적인 맛에서 일본의 라면 문화를 상징하는 한 그릇이라고 할 수 있습니다.각 지역이 가지고 있는 라멘의 특색을 즐기면 일본의 깊은 식문화를 느낄 수 있습니다.