목차
1. 사누키 우동 기본 정보
2. 영업부장 “슈가”와 지점장 “스트롱”의 우동 담화
– 영업부장 “슈가”의 카가와 우동 잡학
– 지점장 “스트롱”의 진심 추천 매장
1. 사누키 우동 기본 정보
카가와 현하면 ‘우동’이 떠오릅니다. 우동은 가정식으로도 전국적으로 먹히고 있지만, 카가와 현은 그 고품질 우동으로 유명하며, 생산량과 소비량 모두 일본 제일이라 ‘우동 현’이라고도 불립니다.
우동은 단순하면서도 깊이 있는 일본의 전통 면 요리입니다. 두껍고 쫄깃한 식감이 특징이며, 보통 따뜻한 국물에 담겨 먹습니다. 국물은 간장, 미린, 다시마, 가츠오부시로 만들어지며, 감칠맛이 풍부하고 섬세한 맛을 자랑합니다. 하지만 카가와 현의 우동은 다른 지역과는 한 단계 다릅니다.
카가와 현의 우동, 일명 ‘사누키 우동’은 다른 우동에 비해 특히 굵고 탄력이 있습니다. 이러한 식감은 정성 들여 수작업으로 만든 면을 천천히 숙성시킨 후, 특수한 제법으로 삶아내어 만들어집니다. 또한, 사누키 우동은 차가운 상태로 특제 간장 소스나 쯔케즈유와 함께 제공되기도 합니다.
카가와 현에는 500곳 가까이 되는 우동집이 있으며, 그 중 대부분은 현지에서 제면을 하고 있습니다. 그래서 가게마다 우동의 굵기나 쫄깃함, 제공하는 소스나 쯔케즈유의 맛이 미묘하게 다릅니다. 이러한 차이를 즐기며 자신만의 최애 우동을 찾는 것도 여행의 묘미 중 하나입니다.
우동에 대해 깊이 알고 싶다면 나카노 우동 학교가 추천됩니다. 이곳은 카가와 현의 전통적인 ‘사누키 우동’ 제조 기술을 배울 수 있는 시설로, 전문적인 기술을 익힐 수 있습니다. 먼저, 우동의 재료인 밀가루와 물, 그리고 소금을 사용해 자신만의 반죽을 만듭니다. 그 후, 이 반죽을 치고, 늘리고, 자르는 일련의 과정을 통해 자신만의 수제 우동을 만드는 체험을 할 수 있습니다.
또한, 우동을 만드는 기술뿐만 아니라 우동을 삶는 방법도 배우고, 직접 만든 우동을 그 자리에서 맛볼 수 있습니다. 그 맛은 시판 우동과는 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다.
더불어 나카노 우동 학교에서는 지역의 문화와 역사에 대해서도 배울 수 있습니다. 사누키 우동이 어떻게 카가와 현의 특산품이 되었고, 그 제조 방법이 어떻게 발전해 왔는지를 배움으로써 우동 만들기 체험이 한층 더 깊어집니다. 여행자들에게 단순히 식사를 즐기는 것뿐만 아니라, 지역 문화를 깊이 이해하고 체험할 수 있는 절호의 기회를 제공하고 있습니다.
카가와 현을 방문할 때는 꼭 현지 우동을 맛보시기 바랍니다. 그 독특한 식감과 깊은 맛, 그리고 조리 과정을 볼 수 있는 체험은 단순한 식사 이상의 가치가 있습니다. 사누키 우동 한 그릇 한 그릇에는 카가와 현의 풍부한 식문화와 현지 사람들의 열정이 표현되어 있어, 방문객들에게 잊을 수 없는 한 그릇을 선사합니다.
2. 영업부장 “슈가”와 지점장 “스트롱”의 우동 담화
영업부장 “슈가”의 카가와 우동 잡학
(언제나 미식에 전력 투구! 목표한 먹거리는 놓치지 않는 여행사의 능력 있는 영업사원)
카가와의 우동은 대체로 300엔 정도면 먹을 수 있어. (엄청 싸다!) 우동을 대盛(대량)으로 먹는 사람이 많아서 그렇게 하면 450엔 정도가 되겠지. 거기에 고기나 다른 재료를 추가하면 500엔은 넘어갈 거야. 더 나아가 조금 비싼 우동집에 가면 700엔에서 800엔 정도 할 거야. 그래도 싸고 카가와의 우동은 맛있지~ 내가 추천하는 가게는…
지점장 “스트롱”의 진심 추천 매장
(주고쿠 시코쿠 관광에 대해 모르는 게 없다!? 주고쿠 시코쿠 거주 경력 수십 년의 지점장)
슈가와는 음식 취향이 전혀 안 맞아! 이 사이트 DiCS에서는 내가 추천하는 가게를 소개하는 게 절대 틀림없을 거야. 카가와현에서 우동을 먹고 싶은 사람은 참고해 봐~ 맛은 보장할게. 싸고 맛있거든. 일본에 오면 꼭 카가와에서 우동을 먹어야 해. 셀프 우동집과 일반 우동집으로 나눠서 소개할게~ 일본에 오면 꼭 카가와에서 우동을 먹어야 해.
스트롱의 추천, 먼저 셀프 우동 부문입니다!
1. 우에하라야: 멸치 맛이 살아있는 국물이 일품이에요. 면도 매끄럽고 목넘김이 최고!
https://ueharayahonten.com/
2. 멘도코로 와타야: 고기 부카케 우동으로 유명해요. 맛, 양, 가격 삼박자가 갖춰져 추천합니다.
https://www.maruwa-wataya.com/
3. 마츠시타 세이멘쇼: 제면소 옆에 있는 직영점이에요. 역시 심플한 게 최고죠.
https://www.matsushita-seimen.jp/
4. 야마고에 우동: 여기가 바로 가마타마 우동의 원조! 우동 마니아라면 한 번은 꼭 가봐야 해요.
https://yamagoeudon.com/menu/1884/
5. 가모우 우동: 이쪽은 셀프 우동의 원조! 진정한 사누키 우동의 맛을 느낄 수 있어요.
https://www.shikoku-np.co.jp/udon/shop/518
스트롱의 추천, 다음은 우동집 부문입니다!
1. 수타 우동 마츠바라: 닭고기 튀김이 올라간 자루 우동이 일품이에요. 꼭 먹어보세요.
https://www.my-kagawa.jp/udon/4251/
2. 수타 우동 하리야: 닭고기 튀김 자루 우동이 맛있어요! 카레 우동도 정말 좋아요.
https://www.my-kagawa.jp/udon/517/
3. 가마아게 우동 나가타 in 카노카: 가마아게 우동 넘버원 가게예요. 1등은 역시 가봐야죠.
https://www.kanoka.jp/
4. 사누키 우동 오카센: 부카케 덴푸라가 일품이에요. 사누키 우동계에서 면의 탄력이 넘버원!
https://www.okasen.com/
5. 수타 우동 츠루마루: 카레 우동으로 유명한 가게예요. 카레 좋아하는 사람이나 새로운 맛을 원하는 사람은 여기로 가세요.
https://teuchiudon-tsurumaru.com/
(스트롱) 뭐, 결국 백문이 불여일견이지. 어쨌든 한 번 먹으러 와봐. 사누키 우동은 맛있어~
(슈가) 스트롱 씨의 추천, 역시 대단하네요! 확실히 이 10곳 중 어디를 가도 실패 없겠어요. 저는 다음에 어디로 갈까나. 오늘 점심은 우동으로 할래요. 뭔가 배가 고파지네…
(스트롱) 역시 슈가는 먹는 것만 생각하는구나. 다른 사람들의 추천도 들어보자고~
