提到香川縣，「烏冬麵」這個詞彙就會浮現在腦海中。烏冬麵作為家庭料理，在全國範圍內都被廣泛食用，但香川縣以其高品質的烏冬麵而聞名，生產量和消費量都是日本第一，因此也被稱為「烏冬縣」。烏冬麵是一種簡單卻深奧的日本傳統麵食，具有厚實和Q彈的口感，通常會浸泡在熱湯裡食用。湯汁是由醬油、味醂、昆布、鰹魚片製作而成，擁有豐富的鮮味和細膩的味道。然而，香川縣的烏冬麵與其他地區的烏冬麵有著明顯的區別。

香川縣的烏冬麵，也被稱為「讚岐烏冬」，相比其他烏冬麵更為粗壯，有著強烈的彈性。這種口感是由於麵條經過手工製作和慢慢熟成，然後通過特殊的烹調方法烹煮而成。此外，讚岐烏冬麵也會在冷的狀態下，配上特製的醬油為調味料或者搭配湯汁一起供應。

香川縣有近500家烏冬麵店，其中大部分都在當地製麵。因此，烏龍麵的粗細和嚼勁，以及醬汁和蘸醬的味道，因餐廳而異。享受這些差異，找到自己最喜歡的風味，也是旅行的一種樂趣。

要深入了解烏冬麵，推薦你參觀中村烏冬麵學校。這是一個可以學習香川縣傳統「讚岐烏冬」製造技術的設施，可以學習專業的技術。首先，你將使用烏冬麵的原料——小麥粉、水和鹽來製作自己的麵團。然後，通過揉搓、擀平和切割這一系列的工序，你將可以體驗製作自己的手工烏冬麵。此外，除了製麵技術，你還可以學習如何煮烏冬麵，並且可以在現場品嚐自己製作的烏冬麵。其美味與市售的烏冬麵有著天壤之別。

而且，在中村烏冬學校，你還可以學習到當地的文化和歷史。通過學習讚岐烏冬如何成為香川縣的特產，以及其製造方法如何進化，您将更加深入的體驗烏冬麵製作。對於旅行者來說，這不僅僅是享受美食，更是一個深入了解和體驗當地文化的絕佳機會。

當您訪問香川縣時，一定要嘗試當地的烏冬麵。其獨特的口感和深厚的味道，以及可以親眼看到其烹調過程的體驗，都遠遠超過了一頓飯的價值。每一碗讚岐烏冬，都體現了香川縣豐富的飲食文化和當地人民的熱情，為每一位訪客提供了一碗難以忘懷的美食。