目錄
1. 讚岐烏龍麵基本資訊
2. 業務部長「Sugar」與分店經理「Strong」的烏龍麵談話
   – 業務部長「Sugar」的香川烏龍麵小知識
   – 分店經理「Strong」認真推薦的店鋪

1. 讚岐烏龍麵基本資訊

提到香川縣，人們首先會想到「烏龍麵」。雖然烏龍麵作為家常料理在全國各地都有食用，但香川縣以其高品質的烏龍麵而聞名，其產量和消費量都是日本第一，因此也被稱為「烏龍麵縣」。

烏龍麵是一種簡單卻深奧的日本傳統麵食。它以厚實、有嚼勁的口感為特徵，通常浸在溫熱的高湯中食用。這種高湯由醬油、味醂、昆布和鰹魚片製成，味道鮮美而細膩。然而，香川縣的烏龍麵與其他地區的有所不同。

香川縣的烏龍麵，俗稱「讚岐烏龍麵」，比其他烏龍麵更粗、更有彈性。這種獨特的口感源於精心手工製作的麵條經過緩慢熟成，然後用特殊方法煮製而成。此外，讚岐烏龍麵有時也會以冷食的方式供應，搭配特製的醬油醬汁或沾麵湯。

香川縣有近500家烏龍麵店，其中大多數都在當地製麵。因此，每家店的烏龍麵在粗細、彈性以及提供的醬汁或沾麵湯的味道上都略有不同。探索這些差異並找到自己最喜歡的口味，也是旅行的樂趣之一。

要深入了解烏龍麵，推薦您去中野烏龍麵學校。這是一個可以學習香川縣傳統「讚岐烏龍麵」製作技術的設施，在這裡可以掌握專業技能。首先，您將使用烏龍麵的原料——麵粉、水和鹽來製作自己的麵糰。然後，通過揉麵、拉麵、切麵的一系列工序，體驗製作屬於自己的手工烏龍麵。

除了製麵技術，您還可以學習如何煮麵，並在現場品嚐自己製作的烏龍麵。這種新鮮手工麵的美味，與市售的烏龍麵有著天壤之別。

此外，在中野烏龍麵學校，您還可以了解當地的文化和歷史。通過學習讚岐烏龍麵如何成為香川縣的特產，以及其製造方法如何演變，您的烏龍麵製作體驗將更加深入。這不僅為旅行者提供了享受美食的機會，更是深入理解和體驗當地文化的絕佳機會。

在訪問香川縣時，請務必品嚐當地的烏龍麵。其獨特的口感和深厚的味道，以及能夠親眼目睹烏龍麵製作過程的體驗，都讓這不僅僅是一頓普通的飯食。每一碗讚岐烏龍麵都體現了香川縣豐富的飲食文化和當地人的熱情，為訪客提供了一個難忘的美食體驗。

2. 業務部長「Sugar」與分店經理「Strong」的烏龍麵談話

Strong推薦，首先是自助烏龍麵部分！

1. 上原屋：以小魚乾熬製的高湯非常出色。麵條滑順，口感絕佳！
  https://ueharayahonten.com/

2. 麵處【綿谷】：以肉片淋烏龍麵聞名。味道、份量、價格三拍子俱全，值得推薦。
  https://www.maruwa-wataya.com/

3. 松下製麵所：位於製麵廠旁邊的直營店。果然還是簡單最棒啊。
  https://www.matsushita-seimen.jp/

4. 山越烏龍麵：這裡可是釜玉烏龍麵的發源地！烏龍麵愛好者一定要去一次。
  https://yamagoeudon.com/menu/1884/

5. 蒲生烏龍麵：這裡是自助烏龍麵的鼻祖！有種讚岐烏龍麵的純正感覺，令人著迷。
  https://www.shikoku-np.co.jp/udon/shop/518

Strong推薦，接下來是烏龍麵店部分！

1. 手打烏龍麵 松原：雞天婦羅冷烏龍麵絕品。一定要嚐嚐。
  https://www.my-kagawa.jp/udon/4251/

2. 手打烏龍麵 針屋：雞天婦羅冷烏龍麵很美味！咖哩烏龍麵也讓人欲罷不能。
  https://www.my-kagawa.jp/udon/517/

3. 釜揚烏龍麵 長田in香乃香：釜揚烏龍麵中的第一名。第一名的店鋪當然要去看看。
  https://www.kanoka.jp/

4. 讚岐烏龍麵 岡泉：淋天婦羅烏龍麵絕品。在讚岐烏龍麵界中，麵條彈性第一！
  https://www.okasen.com/

5. 手打烏龍麵 鶴丸：超有名的咖哩烏龍麵店。喜歡咖哩的人，或想換換口味的人都該來這裡。
  https://teuchiudon-tsurumaru.com/