高知縣是一個以新鮮的海鮮和特產品聞名的美麗地區，其中「炙烤鰹魚刺身」尤其有名。這道菜使用表面快速烤過，中間仍保持生狀態的鰹魚，其獨特的香味和口感吸引了許多來訪者。炙烤鰹魚刺身，是將魚的表面「打拋」般地快烤。這種烹調方法能在魚的外面產美味的烤焦風味，並能保持內部的新鮮和多汁。

在高知縣，鰹魚的捕撈季節有兩次，分別在春季和秋季，其中尤以春季的鰹魚脂肪豐富，被認為最美味。由於使用特別新鮮的鰹魚，所以會直接從海上運到市場，並立即進行烹調。一些本地的餐廳仍然堅持使用傳統的烹調方法，即用稻草烤魚的表面。這種方法能增加獨特的香味，使風味更為突出。炙烤鰹魚刺身通常會配上磨碎的生薑、薄切的大蒜、蔥等調料，並用特製的醬油基礎的醬汁或鹽來品嚐。推薦的食用方式是將炙烤鰹魚刺身和大蒜疊在一起，稍微撒上一些鹽，這樣的組合非常適合配酒！

在高知縣，您可以一年四季享受新鮮的炙烤鰹魚刺身。由於冷凍技術的進步，即使在非捕撈季節，也能保持鰹魚的新鮮，讓人享受到其美味。對於來訪的觀光客，我們推薦在當地市場找到新鮮的鰹魚，並親自烹調。在一些道路途中休息站等地，也有提供稻草烤製體驗的活動，您可以在現場立即品嚐到剛烹製好的食物。

如果您有機會訪問高知縣，一定要嘗試這道當地的美食。新鮮的鰹魚豐富的風味和簡單的烹調方法將在您的口中散發開來。品嚐這道傳統的料理，享受高知縣豐富的海洋賜予的美食！