고치현은 신선한 해산물과 특산품으로 알려진 아름다운 지역으로, 그 중에서도 ‘가쓰오 다타키’는 특히 유명합니다.표면을 센 불에 살짝 구워, 안은 날것 그대로의 가다랑어(가쓰오)를 사용한 요리로, 그 독특한 고소한 풍미와 식감이 찾아오는 사람들을 매료시킵니다.가다랑어 다타키는 그 이름이 나타내는 대로 생선의 표면을 ‘두드리다’처럼 센 불에 굽습니다.이 조리법은 생선의 바깥쪽에 맛있는 탄 풍미를 가져와 내부를 신선하고 육즙이 풍부하게 유지할 수 있습니다.

고치현에서는 봄과 가을 두 번 가다랑어 어획 시즌이 있습니다만, 특히 봄 가다랑어는 지방이 높아 맛있는 것으로 알려져 있습니다.특히 신선한 가다랑어를 사용하기 때문에 바다에서 직접 시장으로 운반되어 바로 조리됩니다.일부 지역 레스토랑에서는 전통적인 방법인 짚으로 표면을 굽는 방법을 계속 고수하고 있습니다.이 방법에서는 독특한 고소함이 더해져 풍미가 한층 돋보입니다.가쓰오 다타키는 다진 생강과 얇게 썬 마늘, 파 등의 양념과 함께 제공되며 특제 간장 베이스의 양념이나 소금으로 맛을 봅니다.가쓰오 다타키와 마늘을 겹쳐, 소금을 소량 찍어 먹는 방법을 추천하며, 술과 매우 잘 어울립니다!

고치현에서는 일년 내내 신선한 가쓰오 다타키를 즐길 수 있습니다.냉동 기술의 진보로 신선한 상태에서 가다랑어를 보존하여 어획 시즌 외에도 그 맛을 즐길 수 있게 되었습니다.

방문하는 관광객들에게 현지 시장에서 신선한 가다랑어를 찾아 직접 조리하는 체험도 추천합니다.미치노에키(휴게소) 등에서는 짚구이 체험을 실시하고 있는 곳도 있어, 그 자리에서 바로 갓 만든 것을 먹을 수 있습니다.

고치현을 방문했을 때는 이 지역의 입맛을 꼭 즐기시기 바랍니다.신선한 가다랑어의 풍부한 풍미와 그것을 돋보이게 하는 심플한 조리법이 당신 입에 가득 퍼집니다.이 전통적인 요리를 맛보고, 고치현의 풍부한 바다의 은혜를 즐겨보세요!